Voy a compartir con ustedes un poco de las enseñanzas de mis padres.
Nosotras somos 4 hermanas, vivimos en Chablekal, una comisaría de Mérida y estamos muy orgullosas de nuestras tradiciones. Aquí les cuento de una comida tradicional de los abuelos, que tenían milpa y sembraban calabaza. Ahora nosotras sembramos y cuidamos nuestro entorno conservando también a las abejas meliponas y agradeciendo a nuestra madre Tierra por todo lo que podemos cultivar.
El joroch de calabaza, a mí me encanta. Desde temprano vamos a la milpa a bajar las flores de calabaza y calabacitas tiernas para después regresar a la casa y ponerlas a cocer. Primero limpiamos las flores, quitando todos los bichitos, después lo ponemos todo a cocer y preparamos la masa con manteca de cerdo y sal para hacer las tortillitas que le vamos a ir poniendo en donde estamos cociendo la calabaza y las flores.
Se sirve con una salsa de chile max con naranja agria y a disfrutar un rico manjar.
Lo mejor de esta receta es que lo disfrutamos en familia. Este platillo me recuerda mucho la milpa de mi papá y lo feliz que soy cuando estoy ahí.
Bertha Pool / Chablekal, Yucatán
